Toskánské pouliční jídlo, které musíte ochutnat, než zemřete

Všichni známe klasická italská jídla, ale Toskánsko nabízí mnohem víc než jen pizzu a těstoviny. Tradiční toskánské pouliční jídlo najdete na každém tržišti a prakticky v každé ulici. Toskánské pouliční jídlo je skutečným odrazem chutí místních obyvatel a přináší autentický kulinářský zážitek!

Vyzkoušejte Bombolone

Bombolone (bombóloni) je malá italská kobliha, která se obvykle plní cukrářským krémem, pudinkem nebo zmrzlinou. Může být obalená v cukru a na povrchu má obvykle polevu. 

Bombolone má v Itálii dlouhou historii. První bomboloni byly vyrobeny v 16. století poblíž Milána. Staly se oblíbenými po celé Itálii, protože kočovní obchodníci je často prodávali z vozíků spolu s dalšími tehdejšími sladkostmi.

Název bombolone se do češtiny překládá jako "velká bomba", ale odkazuje spíše na tvar než na velikost. Mohou být smažené nebo pečené a lze je koupit hotové nebo si je vyrobit doma podle receptů na domácí koblihy.

Bombolone často nemají uprostřed otvor a jsou dostatečně malé na to, aby se vešly do jedné ruky a nezpůsobily nepořádek jako jiné velké koblihy.

Necci

Necci je typické římské jídlo s velmi starou tradicí, která sahá až do konce 19. století.

Připravuje se z pohankové mouky a vody, vaří se na měděné pánvi, dokud se z něj nestane placka, která se plní sýrem ricotta. Může podávat s džemem, medem nebo cukrem.

Nejlepší necci ochutnáte v historickém baru na náměstí Santa Maria Liberatrice, kousek od tržnice Porta Portese.

Torta di ceci

Ceci neboli cizrna se používá jako ingredience v italské kuchyni.

Po zpracování na pyré má krémovou, škrobovou strukturu, což je ideální jako základ dipů, pomazánek a náplní.

TTorta di ceci (vyslovuje se torta de če-čé) je tradiční pokrm z Toskánska. Je to něco jako cizrnová placka s křupavým povrchem a obvykle plněná těstovinami a masem. Přísady jsou obvykle základní suroviny ze spíže, takže pokrm lze snadno připravit z toho, co máte zrovna po ruce.

Lampredotto

Lampredotto je typické florentské jídlo.

Připravuje se ze čtvrtého žaludku krávy a vyžaduje několik hodin vaření, aby změklo. Po uvaření se lampredotto nakrájí na tenké plátky a podává se na sendviči (tzv. lampredotto panino) se salsou verde (omáčka z petrželky, česneku a sardelí).

Lampredotto původně jedli chudí obyvatelé Florencie, protože bylo považováno za levný kus masa, ale od té doby se stalo oblíbeným pokrmem pro všechny.