Toskánská jídla, která musíte hned vyzkoušet

Tuhle větu jste už někdy slyšeli, že? Italskou kuchyni můžete jíst kdekoli. Jídlo je velkou součástí kultury každého národa a hraje velkou roli v tom, jakou image vytváří pro zbytek světa. Není žádným tajemstvím, že italská kuchyně patří k nejlepším na světě. Italové milují víno a rádi vám nalijí sklenku. Pojďme se podívat na některé z nejznámějších italských pokrmů z celé země.

Torta di ceci

Slaný koláč z cizrnové mouky z italské oblasti Ligurie. Oblíbená je také v sousedních regionech, například v Piemontu, kde se jí říká "farinata", a v Toskánsku, kde se jí říká "cecina".

Torta di ceci se podává horká z trouby a nejčastěji se pojídá jako svačina nebo předkrm.

Vzhledově se sice podobá pizze (protože se peče ve stejných pecích vytápěných dřevem), ale chuťově i konzistencí se velmi liší. Torta di ceci je hutnější a houbovitější. Je také méně kalorická, bezlepková a veganská!

Tortu di ceci můžete podávat samotnou nebo s přílohami, jako jsou ančovičky, sýr, syrová listová zelenina nebo rajčatová omáčka.

Pecorino Toscana

Pecorino Toscana - italsky Pecorino Toscano je sýr vyráběný z ovčího mléka. Pochází ze střední Itálie (Toskánsko) poblíž měst Siena a Florencie. Sýr má staletou historii, ale známějším se stal až po druhé světové válce, kdy se začal používat jako alternativa k sýru Parmigiano Reggiano.

Pecorino Toscana je tuhý, polotvrdý sýr s přírodní kůrou. Má sladkou a pikantní chuť s tóny trávy, mléka a másla.

Může se používat samostatně jako stolní sýr a skvěle se hodí k uzeninám, fíkům a hruškám.

Castagnaccio

Castagnaccio je rustikální italský koláč z kaštanové mouky z oblasti Ligurie v severní Itálii. Tento neobvyklý koláč neobsahuje lepek, je plný chuti (díky velkému množství olivového oleje) a skvěle se hodí jako lehký oběd nebo svačina. Výborný je také ke snídani s šálkem caffè latte!

K přípravě castagnaccia potřebujete kaštanovou mouku, kterou najdete ve specializovaných obchodech s potravinami nebo na internetu. Recept se může v jednotlivých oblastech lišit, ale toto jsou některé ingredience, které se běžně používají: rozmarýn, piniové oříšky, rozinky a pomerančová kůra.

Fagioli con salsiccia

Když se pokrm popíše jako fazole s klobásou, nezní to příliš lákavě, ale přesně to je Fagioli con salsiccia a je tak chutná, jak jen může být.

Existuje mnoho variant receptu podle oblasti, kde se připravuje. Všechny oblasti Itálie mají svou vlastní verzi receptu, v každém městě trochu jinou. Například v regionu Abruzzo se tento pokrm nazývá "Fasul e Fasulecce" a připravuje se ze sušených fazolí cannellini, zatímco v Umbrii se připravuje také ze sušených bobů.

Jednoduchost tohoto receptu z něj činí vynikající pokrm, který lze připravit v každém ročním období. Je zdravý, jednoduchý a plný chuti.

Crostini Toscani

Crostini Toscani je velmi oblíbený pokrm, ale nikdy si nezískal takovou popularitu jako jiná italská jídla. což je překvapivé, protože se jedná o vynikající a snadný předkrm. Je velmi univerzální a lze jej upravit tak, aby vyhovoval téměř každé dietě nebo chuti, a přitom zůstal věrný původnímu receptu.

Hlavními ingrediencemi jsou kuřecí játra a chléb. Ty doplňuje kvalitní extra panenský olivový olej, sůl a pepř. Samozřejmě existuje mnoho variant, nejčastěji se přidává česnek a petržel nebo rozmarýn. Mezi další oblíbené přísady patří ančovičky, kapary, citronová šťáva, rajčata a chilli vločky.

Crostini Toscani se tradičně připravují z tenkého plátku toskánského chleba (podobného ciabattě) zvaného "fettunta". Pokud však nemáte k dispozici chléb fettunta, můžete na crostini použít jakýkoliv kvalitní krajíc. Chléb se potře česnekem (což mu dodá intenzivní chuť), potře se paštikou z kuřecích jater a pokape olivovým olejem.

Toskánsko, stejně jako mnoho dalších italských regionů, je proslulé svou kuchyní, která hojně využívá čerstvé suroviny k přípravě jednoduchých, ale zdravých jídel. Toskánští kuchaři jsou také velmi hrdí na své dědictví a věnují velkou péči přípravě klasických pokrmů a pohoštění. Důvodů k návštěvě Itálie je mnoho. I když památky jako Koloseum, renesanční umělecké galerie a bazilika svatého Petra lákají turisty z celého světa, nelze popřít, že země je nejznámější díky jedné věci: svému jídlu.