Toskánská kuchyně
Toskánská kuchyně je tradiční italská kuchyně, která se předává po generace. Jejím základem jsou kvalitní místní produkty, které se vyrábějí s láskou a péčí. Toskánské pokrmy jsou připravovány pouze z přírodních surovin a patří k nejzdravějším a nejchutnějším na světě.
Zpět do dob etruských
Toskánská kuchyně má starobylé kořeny a vyznačuje se používáním jednoduchých a čerstvých surovin. Je produktem toskánské venkovské kultury, v níž se zemědělci a pastevci živili svou půdou. Toskánskou kuchyni lze vystopovat až k Etruskům, jejichž strava byla bohatá na obiloviny, zeleninu, ovoce a mořské plody. Od té doby ovlivnily toskánské kulinářské tradice i další kultury, včetně Řeků a Římanů. Ve středověku se chléb stal základní potravinou většiny Toskánců a je jím dodnes. Některá toskánská jídla jsou inspirována cizími kuchyněmi, především francouzskou nebo arabskou, protože region byl dlouhou dobu pod francouzskou nadvládou. V období renesance se kuchyně ve Florencii stala sofistikovanější a estetika a prezentace jídla se staly důležitějšími než kdy jindy.
Čím je výjimečná?
Hlavní charakteristikou typických toskánských pokrmů je jednoduchost a opravdovost, protože každý pokrm se připravuje ze základních surovin, které lze snadno sehnat i v jiných italských regionech. Nejběžnějšími toskánskými produkty jsou olivový olej, houby, hrozny, lanýže a kaštany. Hojnost sezónní zeleniny, chuť obilovin a vůně olivového oleje jsou některé z prvků, které tvoří jednoduchý, ale chutný jídelníček. Typické toskánské menu obsahuje antipasti (předkrmy), jako jsou crostini nebo bruschetta; primo piatto (první chod), jako je ribollita nebo pappa al pomodoro; secondo piatto (druhý chod), bistecca alla Fiorentina nebo arista; a dolce (dezert), často jednoduchý ovocný salát nebo sušenky ricciarelli.
Víno v Toskánsku
Toskánsko je domovem nejvýznamnějších vinařských oblastí na světě. Chianti, Brunello di Montalcino a Vino Nobile di Montepulciano se vyrábějí především z hroznů odrůdy Sangiovese, zatímco základem bílého vína Vernaccia di San Gimignano je hrozen Vernaccia. Toskánsko je známé také díky dezertnímu vínu Vin Santo, které se vyrábí z různých hroznů této oblasti.
Nejlepší způsob, jak pocítit chuť Toskánska, je navštívit vyhlášené restaurace v regionu. Na kombinaci tradiční toskánské kuchyně s vyhlášeným místním vínem jen tak nezapomenete. Tento exkluzivní zážitek vám můžeme zprostředkovat.
